Il Ginepro
Il ginepro è una pianta dalle foglie ispide; lineari con la punta pungente.
Le bacche, impiegano circa due anni a maturare ed hanno forma sferici: di colore verde, una volta giunti a maturazione diventano viola.
Il ginepro era già conosciuto al tempo dei romani, considerato un degno sostituto del pepe.
I suoi rami nel medioevo venivano usati per insaporire la carne allo spiedo. in quanto lasciava alla carne un sapore e un odore particolare.
Oggi il ginepro viene usato nella preparazione del gin dal quale prende il nome.
Uso in Cucina
In cucina le bacche di ginepro vengono usate generalmente nella preparazione di pietanze a base di carne e selvaggina.
Vengono usate per affumicare i salumi ed in particolar modo il prosciutto. Il suo uso è particolarmente apprezzato anche per dare sapore alle patate. Il ginepro, inoltre, viene usato anche nella cottura al cartoccio di alcuni pesci.