Salvia

17.09.2013 22:30

SALVIA

La salvia è un arbusto sempreverde, aromatico, dal profumo molto intenso, è diffusa in tutta l’area mediterranea. E’ usata per insaporire gli arrosti e in particolare alcuni tagli di carne come i nodini e le scaloppine. Questa spezia deve essere utilizzata a piccole dosi per non sovrastare il sapore dei cibi. Ideale per aromatizzare selvaggina, zuppe, verdure, olio e formaggi. Impiegata anche per farcire polli e tacchini e per la preparazione di ripieni per il maiale. Va menzionato anche il suo accostamento con il burro fuso per condire le paste fresche e ripiene.