Risotto allo zafferano

11.09.2013 18:41

 

Ingredienti per 6 persone:

 

500 gr. di riso arborio

80 gr. di burro

½ cipolla

100 gr. di vino bianco

1,10 l. di acqua

1 dado

1 bustina di zafferano

40 gr. parmigiano grattugiato

 

Preparazione.

 

Per prima cosa mettere in una pentola l’acqua e il dado per il brodo. In un altro tegame soffriggere la cipolla con la metà del burro, quando sarà dorata aggiungere il riso e tostare per tre minuti, sfumare con il vino e cominciare a unire il brodo. Cuocere a fiamma bassa con un mestolo di brodo alla volta per una quindicina di minuti. Una volta cotto spegnere il fuoco aggiungere il burro rimanente e il parmigiano e servire.