Tiramisù allo zabaione
Ingredienti per 8 – 10 persone:
500 gr. savoiardi
Moka caffè q.b.
150 gr. di zucchero + 100 gr.
500 gr. di mascarpone
5 tuorli d’uovo
Cacao amaro in polvere q.b.
1 o 1 e ½ di bicchierini di marsala
Panna montata (a piacere)
Procedimento:
Preparare tre caffettiere da sei tazze ognuna di caffè, aggiungere 100 gr. di zucchero e il marsala. Lasciare raffreddare. In un pentolino sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero rimanente e cuocere a bagnomaria, finché il composto non si addensi. Dopo essersi raffreddato aggiungere il mascarpone (e la panna) sbattere finché il composto non si amalgami. Ora bisogna comporre il tiramisù: prendere una pirofila dai bordi alti, prendere i savoiardi, bagnarli nel caffè e fare il primo strato, aggiungere la crema e spolverate con in cacao, procedere così per il secondo e il terzo strato. Conservate in frigo per almeno un’ora prima di servire.